Posts Tagged "veganmat"

Risotto m/gresskar

Risotto m/gresskar

Risotto er nydelig, og krever ikke all verden av kokkeegenskapene dine. Gode råvarer, stekepanner og du er i mål før du aner det. Testet denne oppskriften her om dagen, virkelig å anbefale!

Til 4 porsjoner trenger du:

  • 250 g gresskar
  • 2 ss olivenolje
  • 14 ts revet muskatnøtt
  • 14 ts malt kanel
  • 1 stk løk
  • 500 g arborioris (risottoris)
  • 2 dl hvitvin (eller 3 ss hvitvinseddik i vann)
  • 8 dl varm grønnsakbuljong (utblandet)
  • 150 g frosne erter
  • 50 g revet parmesan
  • 1 ts salt
  • 12 ts pepper
  1. Skrell gresskaret og del det i jevne biter. Varm halvparten av oljen i en dyp stekepanne og stek gresskarbitene til de er blanke og begynner å få litt farge. Sett til side.
  2. Hakk løk. Varm resten av oljen i en kjele og fres løken til den er myk og blank. Hell i risen og la den frese med i ett minutt.
  3. Hell i hvitvin/vann og la det koke nesten helt inn. Spe med 1/4 av grønnsaksbuljongen. Kok inn og spe igjen. Rør om i blant, slik at risottoen ikke setter seg i bunnen.
  4. Fortsett å spe og kok inn til risen har absorbert nesten all væsken. Dette tar ca. 20 minutter. Risottoen skal ha konsistens som en litt tynn grøt, og risen skal være «al dente» – ha litt tyggemotstand.
  5. Bland inn de stekte gresskarbitene, erter og revet parmesan. Smak til med salt og kvernet pepper. Juster eventuelt konsistensen med litt mer buljong.

Vel bekomme!! Må vell nevne at oppskriften har jeg stjålet på nett hos matprat. Hvorfor finne opp kruttet på nytt, når det er så godt som dette? 😉

Risotto med gresskar

Les Mer

Veganoppskrift – Brokkolisuppe med ferske rundstykker

Veganoppskrift – Brokkolisuppe med ferske rundstykker


Brokkolisuppe med ferske rundstykker

Lyst å forsøke deg på en veganrett? Her får du noen supergode oppskrifter du kan forsøke selv. Inviter dine venner, imponer din kjære eller andre nære. Utfordre deg selv og de du bor sammen med. Lev en uke uten animalske produkter. Kjenn forskjellen i både kroppen og samvittigheten. Start med en uke på vegetarkost, dersom det blir litt for mye å kutte ut alle animalske produkter.

Forsøk deg på denne fristende brokkolisuppen med ferske rundstykker med gresskarfrø til;
Oppskrift Brokkolisuppe
Brokkolisuppe er enkelt å lage selv.
Når den er hjemmelaget ser den i tillegg mye grønnere og friskere ut enn den du kjøper ferdig. Det er mye enklere enn du tror å lage dette.  Som middag til 3 personer trenger du 2 brokkoli, som du kutter i grove biter. Del en stor gul løk i båter. Fordel grønnsakene i bunnen på en ildfast form. Hell litt rapsolje over dem. Stek disse på 225 grader i ca 15 minutter. Legg dette i en stor kjele, og tilsett 2 fedd med grovhakket hvitløk. Hell vann i gryten slik at grønnsakene nesten er helt dekket. Kok dette i 5 minutter. Kjør så alt sammen med en stavmikser til du får en jevn konsistens. Tilsett ønsket krydder. For en litt sterk utgave kan du tilsette chilipulver eller cayennepepper, i tillegg til salt og pepper.

Rundstykker med gresskarfrø kan lages med bare hvetemel, eller du kan lage de med soyamel og glutenfritt mel for enda bedre bakeresultat. For å lage 8 rundstykker skal du bland sammen følgende;

  • 4 dl lunkent vann
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1 dl gresskarfrø
  • 2 dl soyamel
  • ½ dl glutenmel
  • 5 dl hvetemel

La deigen heve i 45 minutter, før du lager 8 rundstykker, som du strør noen gresskarfrø over til pynt. Stek rundstykkene i 15 minutter på 200 grader.

Bon appétit! Hvem sa at veganmat er kjedelig?

Les Mer